nevadatmv01
22-07-2023, 10:41 AM
Những năm gần đây, bánh mì ngày càng đa dạng với nhiều loại khác nhau giống nhau, trong đó phải nói đến bánh mì đen và bánh mì trắng. Vẫn có nhiều người thắc mắc tại sao bánh mì đen lại được lựa chọn dùng nhiều hơn thay vì ăn bánh mì trắng. Nội dung bài viết sau đây sẽ giúp cho bạn đối chiếu hai loại bánh mì này để từ đó có được chọn lựa loại bánh mì tốt nhất cho bản thân.
1. Hình thức
Cả hai loại bánh mì đen và bánh mì trắng đều được làm bằng bột mì. Thành phần của một hạt bột mì bao gồm 3 phần: Phần cám, phần mầm và phần nội nhũ. Trung tâm lớn của hạt bột mì có protein và tinh bột là nội nhũ. Trong quá trình nảy mầm, khu vực trung tâm này nảy mầm. Bột mì cũng có không ít khoáng chất, vitamin và dầu. Thành phần của cám rất giàu chất xơ và một số chất dinh dưỡng. Cám cũng bao phủ cả mầm và nội nhũ.
Trong bánh mì trắng, bột mì được chế biến tinh chế cao hơn so với bánh mì đen (bánh mì nguyên cám). Khi chế biến, chỉ để lại phần nội nhũ màu trắng, nhiều tinh bột và loại bỏ lớp cám có mầm của hạt lúa mì. Mầm và cám còn nguyên trong bột mì nguyên cám, đó là nguyên nhân tại sao nó có nhiều chất xơ và chất dinh dưỡng hơn bột mì trắng.
2. Đặc điểm
Bánh mì trắng: Có màu trắng hay vàng nhạt, có loại đặc ruột có loại rỗng ruột, vỏ phía bên ngoài giòn.
Bánh mì đen: Có màu nâu hoặc xám, bánh đặc ruột hình khối chữ nhật.
3. Thành phần
Bánh mì trắng: Được làm bằng bột lúa mì hay bột mì, bánh mềm xốp.
Bánh mì đen: Được chế biến từ bột mì và hạt lúa mạch đen theo tỷ lệ nhất định, kết hợp với men khô, muối.
4. Hàm lượng dinh dưỡng
Bánh mì trắng: Trong 100g bánh mì trắng có chứa 304 calo. Bánh mì trắng cung ứng bột đường, chất béo và protein. Bánh mì cũng cung ứng một nguồn tốt thiamin (vitamin B1) và folate (vitamin M). Dẫu thế chúng chứa nhiều sodium (natri) và chỉ số glycemic cao hơn.
Bánh mì đen: Trong 100g bánh mì đen có chứa 284 calo. Hàm lượng chất xơ cao gấp 4 lần bánh mì trắng. Chúng chứa nhiều vitamin B. Chỉ số glycemic (chỉ số đường huyết trong thực phẩm) thấp hơn.
5. Hương vị lúc ăn
Bánh mì trắng: Thường có vị ngọt, thơm mùi bơ sữa, độ mềm xốp.
Bánh mì đen: Ít ngọt và ít béo hơn, khá dai. Vị ngọt hậu lưu lại khá lâu.
6. Tác dụng
Bánh mì trắng: Bánh mì trắng rất thích hợp để tiêu thụ vào bữa sáng bởi chúng giúp kích thích não bộ, giúp não bộ hoạt động tốt nhất. Mặt khác chúng còn giúp giữ cho làn da của bạn khỏe khoắn, cải thiện tâm trạng, tốt cho tiêu hóa,…
Bánh mì đen: Rất tốt cho hệ thần kinh, có thể làm giảm mệt mỏi, tinh thần sảng khoái, cho giấc ngủ ngon và sâu hơn, có công dụng phòng chống bệnh ung thư. Nếu bạn thắc mắc liệu ăn bánh mỳ đen giảm mỡ bụng (https://www.buymeacoffee.com/tmvnevada/n-a-1709514) không thì câu trả lời là có. Bánh mì đen giúp khống chế cân nặng, tốt cho các bạn tập gym. Bên cạnh đó do lượng đường thấp bạn có thể sử dụng bánh mì đen cho người bệnh tiểu đường.
1. Hình thức
Cả hai loại bánh mì đen và bánh mì trắng đều được làm bằng bột mì. Thành phần của một hạt bột mì bao gồm 3 phần: Phần cám, phần mầm và phần nội nhũ. Trung tâm lớn của hạt bột mì có protein và tinh bột là nội nhũ. Trong quá trình nảy mầm, khu vực trung tâm này nảy mầm. Bột mì cũng có không ít khoáng chất, vitamin và dầu. Thành phần của cám rất giàu chất xơ và một số chất dinh dưỡng. Cám cũng bao phủ cả mầm và nội nhũ.
Trong bánh mì trắng, bột mì được chế biến tinh chế cao hơn so với bánh mì đen (bánh mì nguyên cám). Khi chế biến, chỉ để lại phần nội nhũ màu trắng, nhiều tinh bột và loại bỏ lớp cám có mầm của hạt lúa mì. Mầm và cám còn nguyên trong bột mì nguyên cám, đó là nguyên nhân tại sao nó có nhiều chất xơ và chất dinh dưỡng hơn bột mì trắng.
2. Đặc điểm
Bánh mì trắng: Có màu trắng hay vàng nhạt, có loại đặc ruột có loại rỗng ruột, vỏ phía bên ngoài giòn.
Bánh mì đen: Có màu nâu hoặc xám, bánh đặc ruột hình khối chữ nhật.
3. Thành phần
Bánh mì trắng: Được làm bằng bột lúa mì hay bột mì, bánh mềm xốp.
Bánh mì đen: Được chế biến từ bột mì và hạt lúa mạch đen theo tỷ lệ nhất định, kết hợp với men khô, muối.
4. Hàm lượng dinh dưỡng
Bánh mì trắng: Trong 100g bánh mì trắng có chứa 304 calo. Bánh mì trắng cung ứng bột đường, chất béo và protein. Bánh mì cũng cung ứng một nguồn tốt thiamin (vitamin B1) và folate (vitamin M). Dẫu thế chúng chứa nhiều sodium (natri) và chỉ số glycemic cao hơn.
Bánh mì đen: Trong 100g bánh mì đen có chứa 284 calo. Hàm lượng chất xơ cao gấp 4 lần bánh mì trắng. Chúng chứa nhiều vitamin B. Chỉ số glycemic (chỉ số đường huyết trong thực phẩm) thấp hơn.
5. Hương vị lúc ăn
Bánh mì trắng: Thường có vị ngọt, thơm mùi bơ sữa, độ mềm xốp.
Bánh mì đen: Ít ngọt và ít béo hơn, khá dai. Vị ngọt hậu lưu lại khá lâu.
6. Tác dụng
Bánh mì trắng: Bánh mì trắng rất thích hợp để tiêu thụ vào bữa sáng bởi chúng giúp kích thích não bộ, giúp não bộ hoạt động tốt nhất. Mặt khác chúng còn giúp giữ cho làn da của bạn khỏe khoắn, cải thiện tâm trạng, tốt cho tiêu hóa,…
Bánh mì đen: Rất tốt cho hệ thần kinh, có thể làm giảm mệt mỏi, tinh thần sảng khoái, cho giấc ngủ ngon và sâu hơn, có công dụng phòng chống bệnh ung thư. Nếu bạn thắc mắc liệu ăn bánh mỳ đen giảm mỡ bụng (https://www.buymeacoffee.com/tmvnevada/n-a-1709514) không thì câu trả lời là có. Bánh mì đen giúp khống chế cân nặng, tốt cho các bạn tập gym. Bên cạnh đó do lượng đường thấp bạn có thể sử dụng bánh mì đen cho người bệnh tiểu đường.