Từ Điển Món Ăn
21-08-2024, 11:45 PM
Cách làm cánh gà chiên nước mắm:
Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch cánh gà, ngâm với nước ấm pha muối và vài lát gừng, hành củ để khử mùi hôi. Sau đó, rửa sạch và để ráo. Băm nhỏ tỏi, đập dập gừng và hành củ.
Ướp gà: Trộn cánh gà với muối, tiêu, hạt nêm, ớt bột, dầu hào, dầu ăn, bột bắp, gừng và hành củ đập dập. Ướp trong 15-20 phút.
Làm nước sốt: Pha 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh tương ớt và 1 thìa canh nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
Chiên gà: Chiên cánh gà qua 2 lần. Đầu tiên, chiên sơ qua dầu nóng cho gà hơi vàng, sau đó để nguội. Tiếp tục chiên lần 2 cho cánh gà vàng giòn và chín đều.
Phủ sốt và trình bày: Phi thơm tỏi băm, thêm nước sốt vào chảo và đun sôi. Cho cánh gà vào chảo, đảo đều để sốt phủ đều. Khi sốt sánh lại, gắp gà ra đĩa, rắc thêm tỏi phi nếu muốn.
Món cánh gà chiên nước mắm sẽ có lớp sốt mặn ngọt bóng bẩy, thơm ngon và hấp dẫn.
Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch cánh gà, ngâm với nước ấm pha muối và vài lát gừng, hành củ để khử mùi hôi. Sau đó, rửa sạch và để ráo. Băm nhỏ tỏi, đập dập gừng và hành củ.
Ướp gà: Trộn cánh gà với muối, tiêu, hạt nêm, ớt bột, dầu hào, dầu ăn, bột bắp, gừng và hành củ đập dập. Ướp trong 15-20 phút.
Làm nước sốt: Pha 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh tương ớt và 1 thìa canh nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
Chiên gà: Chiên cánh gà qua 2 lần. Đầu tiên, chiên sơ qua dầu nóng cho gà hơi vàng, sau đó để nguội. Tiếp tục chiên lần 2 cho cánh gà vàng giòn và chín đều.
Phủ sốt và trình bày: Phi thơm tỏi băm, thêm nước sốt vào chảo và đun sôi. Cho cánh gà vào chảo, đảo đều để sốt phủ đều. Khi sốt sánh lại, gắp gà ra đĩa, rắc thêm tỏi phi nếu muốn.
Món cánh gà chiên nước mắm sẽ có lớp sốt mặn ngọt bóng bẩy, thơm ngon và hấp dẫn.