Cách nấu vịt giả cầy miền Bắc siêu ngon cả nhà đều khen

[Từ Điển Món Ăn]

Vịt giả cầy miền Bắc có cách nấu không hề khó. Cách làm vịt giả cầy miền Bắc như sau:


Sơ chế nguyên liệu:

Vịt: Rửa sạch, khử mùi bằng chanh, muối, gừng và rượu. Thui vịt cho xém màu.
Riềng, nghệ: Giã nhỏ hoặc xay nhuyễn. Nghệ thêm nước mẻ hoặc nước cốt chanh.
Sả: Băm nhỏ một phần, cắt khúc và đập dập phần còn lại.
Mẻ: Lọc mịn.


Ướp vịt: Trộn vịt với riềng, nghệ, sả, mẻ, mắm tôm, nước mắm, rượu, muối, mì chính. Ướp ít nhất 1 giờ.
Nấu vịt:

Lần 1: Xào vịt cho săn, đổ nước sôi ngập mặt thịt, ninh 25-30 phút, để nguội.
Lần 2: Đun lại 15-20 phút, nêm gia vị, thêm hành lá, rau răm, rau ngổ.


Trình bày: Xếp thịt vịt ra đĩa, chan nước sốt lên, thêm hành lá và rau ngổ. Ăn kèm với cơm trắng hoặc bún.

Món vịt giả cầy có vị đậm đà, màu vàng đẹp mắt, phù hợp cho bữa ăn gia đình.